Adana’nın nefis içli köfte tarifi

Adana’nın nefis içli köfte tarifi

Adana içli köfte, Akdeniz Bölgesi Yemekleri listesinde, Adana’ya özgü yemeklerdendir.

 İçli Köfte, nerdeyse Türkiye’nin tüm bölgelerinde farklı tarifler ile karşınıza çıkabilir. Adana’nın içli köftesi daha küçük ve top tarzındadır. Küçük olmasının avantajı ile tek yutuşta yeme zevkini alabileceğiniz farklı bir lezzet. Sizlere Adana Mutfağında bilinen meşhur içli köfte tarifini vermeye çalışacağız.

Adana içli köftesinin yapılışı zahmetli olsa da, lezzetini tatdığınızda bu emeğe değicektir.

1 porsiyon Adana içli köfte, yaklaşık olarak 300 kaloriye yakın bir değerdir.

Herşeyin fazlasını yemek zararlıdır diyerek  Adana içli köfte tarifimize geçelim.

Adana içli köfte nasıl yapılır?

Adana içli köfte Malzemeleri

6 kişilik için;

 İçli köftenin içine konulacak malzemeler

• 1 kilogram orta yağlı kıyma ( kuzu eti ya da dana eti )
• 1 kilogram kuru soğan ( Kırmızı soğan tercih etmeliyiz. Çünkü daha az sulanır . Eğer beyaz soğan kullanacaksak doğradıktan sonra yıkayıp iyice suyunu süzdürelim )
• Yarım kilogram tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hamurun hazırlanması için gerekli malzemeler

• Yarım kilogram ince bulgur
• Yarım kilogram irmik
• 1 tutam kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yumurta ( tutması için )
• 1 çay kaşığı kimyon ve tuz

Pişirilmesi için gerekenler

• su ,tuz ve nar ekşisi

Adana içli köfte Yapılışı | Hazırlanışı

Adana İçli köftesini 3 adımda yapacağız.

1.Hamurunun yoğrulması ve içinin hazırlanması

• Başlangıçta 1 kilo kıymamızı  tavaya koyup kavurmaya başlıyoruz.
• Soğanları küp küp doğrayarak yıkıyoruz ve suyunu süzüp kurutuyoruz.Kırmızı soğan kullanmanız tavsiyemizdir. Eğer Kırmızı soğan kullanırsanız su bırakmayacağından bu işleme gerek yoktur.
• Ocağın üzerinde kavrulmakta olan kıymamız  suyunu çektiğinde, Kuruttuğumuz küp Soğanlarla birlikte yarım kg  tereyağını harcımıza ilave ediyoruz.
• 1 çay kaşığı karabiberi ve kimyonu ekleyip tuzunu atıyoruz.
• Soğan pişinceye kadar ocağın altını kapatmıyoruz.
• Soğanımız piştikten sonra içli köftenin harcını ocağın üzerinden alarak soğumaya bırakıyoruz. Harcın içindeği tereyağının donmuş olması gerekir.Bu yüzden Soğuk bir havada yapmışsak dışarıya koyduğumuzda 10-15 dakikada tereyağı donma noktasına ulaşır. Ama yaz mevsiminde yapmışsak mutlaka buzdolabının buzluğuna koymamız gerekir . Yoksa harcımız donmaz.
• Şimdi Hamuru yapmalıyız.Yarım kg irmik ve yarım kg ince bulguru geniş bir kap içinde karıştırıyoruz.
• Bu karışımın üzerinden 1 su bardağı su ekleyip ıslatıyoruz. Yarım saat bu şekilde bekletiyoruz.
• Bekletme  sonrasında diğer malzemeleri de (kimyon,nane,pul biber ,salça ve tuz ) katarak yoğurma işlemine başlıyoruz.
• Hamur yoğurma, yumruk yardımı ile ezerek yapmalıyız.
• Yoğurma sırasında avucumuza dökerek hamurun kıvamını ayarlamamız için bir kab su yanımızda olması gerekir. Ceviz büyüklüğünde bir parça alır bakarız eğer dağılmadan açılabiliyorsa hamurumuz olmuş demektir.

2.Köftelerin yuvarlak bir şekilde oluşturulması

• Elimizle Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım.Ortasını oyarak içine hazırladığımız  Bezeyi alıp baş parmağımızı ortasından batırıp avucumuzun ortasında daire çizerek çanak şekli veririz. Bu şeklin içine harçtan bir yemek kaşığı koyarız ve yine döndüre döndüre fazla bastırmadan kapatırız. Elimiz yapışmaması için sürekli suya batırmalıyız.

Adana’nın nefis içli köfte tarifi | Köftelerin yuvarlak bir şekilde oluşturulması

3.Kaynar suda pişirilmesi

• İçli köfteyi kızartmak yada kaynatmak şeklinde 2 yöntemle pişirebiliriz.Kaynatma yöntemi sağlık açısından daha yararlı gördüğümüz için bu yöntemi seçiyoruz.

Adana’nın nefis içli köfte tarifi | Köftelerin kaynamış suda haşlanması

• Kaynatacağımız köfte miktarına göre bir tencere belirliyoruz. Yarısından biraz fazla su koyup içine bir kaşık nar ekşisi ilave edip ( nar ekşisinin olmaması durumunda limon suyu ya da limon tuzu kullanıyoruz ) ve tuz atıp kaynatıyoruz.
• Su kaynadıktan sonra köfteleri birbirine fazla temas etmeyecek şekilde tencereye yerleştirip kabuğu yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Adana içli köftemiz  hazır, ellerinize sağlık, afiyet olsun.