Arapların meşhur salatası Tabule nasıl yapılır?

Arapların en sevdiği salata çeşidi olan Tabbouleh, bulgur tabanlı yeşil sebzelerin ağırlıklı olduğu  ister ara ister ana yemek olarak değerlendirebileceğiniz sağlıklı bir yemektir. Dünya mutfaklarına değişik versiyonlarla giren tabule’yi bizde değiştirerek Türk Tabulesi yapmaya karar verdir. Bulgur yerine buğdayı kullanacağız.

Buğday, çok iyi bir dört ana besin öğesini barındıran harika bir gıdadır. Unlu mamüllerin ham maddesi sayılan Buğday, aslında tümü beraber kullanıldığında süper besin özelliğini gösterebiliyor. Ama maalesef piyasa ürünlerindeki buğday ürünleri, çekirdeklerinden arındırılmış, buğdayın dış kısmından çıkarttıkları unlarla yapılmaktadır.

Türk Tabulesi için kullanacağımız buğdayın 100 gramının kalorisi 342’dir. Kurubaklagillerin genelindeki özellikleri içinde barındıran buğday, Protein açısından değerleri iyi, kaliteli Karbonhidrat olup,  bolca lif ve demir içermektedir. 100 gram tam buğdayın içinde 11.3 gr protein, 75,9 Karbonhidrat, 1.7 yağ,  geri kalanında Potasyum, Magnezyum, Kalsiyum, A ve B Vitamini, Demir bulunmaktadır.

Sağlıklı ve dengeli beslenen kişilerde kilo kontrolü yapmak istiyorsanız bir öğününüzde Tabule yiyebilirsiniz. İçeriğinde Yeşilliklerinde olması Antioksidanlar içinde iyi bir kaynaktır.

Türk Tabulesini yapmadaki en önemli sebeplerimizden biri Buğday üreten bir ülkeyiz ve hem ucuz hemde kolay pişirilmesi diyebiliriz. Ayrıca glisemik indeksi düşük olan Buğday iyi bir tercih. Ama daha da kaliteli bir yemeğe çevirmek isterseniz, karabuğday yani greçka, ya da kinoa ile deneyebilirsiniz.

Şimdi Tabule nasıl yapılır ona geçelim.

Tabule nasıl yapılır?

Malzemeler

• 100 gram aşurelik buğday
• 1 bağ maydanoz
• 1 demet dereotunun yarısı
• Orta boy kıvırcık yada marul
• 1 demet taze soğandan 5 yaprak
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 adet orta boy Limon
• 1 çay kaşığı Pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Nasıl Yapılır?

1. Bir tencereye 1 litre suyun içine Aşurelik buğdayı atın ve orta ateşte 20 dk haşlayın.
2. Dereotu, Marul, Maydanoz ve taze soğanları ince ince doğrayın.
3. Derin bir salata kabına, doğranmış yeşillikleri atın.
4. Pişen buğdayları süzün ve ılınmasını bekleyin.
5. Soğuyan bupdayları yeşilliklerle beraber karıştırın.
6. Üstüne, zeytinyağı, pul biber ve kuru naneyi ekleyin.Karıştırın.
7. Tabuleniz ekşi olmalı ve 1 Limonu üzerine bolca sıkın.
8. Tabuleniz hazır.
9. Elinize sağlık.

Afiyet olsun…