Evdeki gıdaları nasıl saklamalıyız?

Gıda zehirlenmesi yada besin zehirlenmesine maruz kalmak istemiyorsanız evdeki gıdaları saklama konusunda ciddi bilgi sahibi olmak gerekir. Kuru bakliyatları saklamak, baharatları saklamak, ekmekleri saklamak, peynirleri saklamak gibi evdeki gıdaları saklama konusunda bilgi için yazımızı okumaya devam edin.

Evdeki gıdaları nasıl saklamalıyız?

Alışverişimizi yaptık eve geldik. Aldığımız gıdaların türüne göre tazelik ve besin içeriğini bozmadan, besleyici özelliklerini yitirmemesi için, hangi gıdanın nasıl ve nerede saklamamız gerektiğini bilmemiz gerekir. Aksi takdirde mikropların üremesine katkı sağlayıp, bakteri üretip bozulmalarına, sağlığımıza ve bedenimize zarar veren ölümcül silahlara çevirebilir.

Evinize giren gıdaların saklanması ve koruma yollarını Sağlık Bakanlığı kaynaklarını kullanarak sizlere yardımcı olmaya çalışacağız. Sıralayacağımız yollarla, artık gıdalarınız daha sağlıklı olacak.

Kuru bakliyatları saklamak

Mercimek, Fasulye, Nohut, Barbunya, Bulgur, Pirinç gibi gıdalar kuru bakliyat grubuna girer. Kuru bakliyatların besin değerini ve lezzetlerini korumanın ilk adımı ortamın nem oranın korunmasıdır. Nemli ortam ve sıcaklık bakterilerin en sevdiği ortamdır. Neme ve sıcağa maruz kalırsa aflotoksin denilen bakteri üreterek, ağır zararlar veren hastalıklara kapılabilirsiniz. Bu yüzden aşağıdaki kurallara uymalısınız.

• Besin değerlerini kaybetmemeleri, tatlarını korumaları için saklandıkları ortamın nem denetimi çok önemlidir. Nemli ortam ve ısı, mikroorganizmaların artışına ve tanelerin küflenip çürümesine neden olur. Nem ve sıcak hava aflotoksin denilen çok zararlı, hatta kansere neden olan mikroorganizmaların üremesine ve insan sağlığına zarar veren boyuta ulaşmasına neden olur.
• Tahıl, kurubaklagiller, şeker vb. kuru besinlerin, kuru (nem oranı %  50-60) ve serin (en fazla 20 °C ) ortamda saklanmalıdır.
• Bakliyatlar, erzak dolabında saklanmalı, dolabın serin- kuru yerde olmasına dikkat edilmelidir.  Dolabın kalorifer ya da tesisat borularının geçtiği yerlerde olmamasına özen gösterilmelidir.
• Bakliyatlar, kuru ve serin yerlerde, haşerelerden uzak ortamlarda, cam kavanoz içinde veya bez torbalarda saklanmalıdır.
• Evimizde bolca bulunan kuru bakliyatın böceklenmemesi için; saklama kaplarının içine bir diş sarımsak koymak yeterlidir.

Evdeki gıdaları nasıl saklamalıyız? | Kuru Baklagiller

En çok tüketilen Ekmeklerin saklanması

Ekmekler artık eskisi gibi üretimden çok tüketimi hızlı olması isteniyor. Ambalajsız fırın ekmekleri, poşet ekmeğe göre daha hızlı bayatlama sürecine girer ve küflenir. Ambalajlı ekmekler ekmeği iyice soğuttuktan sonra kendi nemini korur ve ambalaj yaptıklarından geç bayatlaşır. Ama fırınlardan aldığımız sıcak sıcak ekmeklerde böyle bir durum yok. Fırından ekmek alırken dilimleyerek almanız hem tüketim hemde bayatlamasın da daha uzun etki yaratacaktır. Ayrıca ekmeklerinizi saklamada aşağıdaki yollara da başvurabilirsiniz.

• Daha uzun süre taze kalmasını istediğiniz ekmekler için, ekmekleri sakladığınız torbanın içine bir parça kereviz yerleştirebilirsiniz.
• Fazla gelen ekmekleri, buzdolabında veya derin dondurucuda havayı içinde az tutan saklama poşetleri veya streç filme sararak saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman ekmeği dolaptan çıkartarak çözüldükten sonra veya fırında ısıtarak tüketebilirsiniz.

Evdeki gıdaları nasıl saklamalıyız? | Ekmekleri dilimleyerek saklayın.

Baharatları Nasıl Saklarız?

Baharatlarda diğer tüm yiyecekler gibi mutlaka ambalajlı olarak satın alınmalı, ihtiyacınız kadar ve kullanım tarihine dikkat edilmelidir. Baharatların ilk günkü gibi taze, sağlıklı ve lezzetini kaybetmeden saklanması konusunda bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor.Şöyle sıralayabiliriz;

• Işık, baharat renklerini değiştirmesi ve havadaki oksijen ve nemlilik baharatın lezzetini ve kokusunu bozar. Işıktan koruyun.
• Baharatları fırın ve ocak etrafında bulundurmayın. Çünkü buharlaşan ısı, lezzet, koku ve rengini değiştirir.
• Toz baharatlar, yerine tüm  tane baharatlara göre dış etkenlerden daha çabuk etkilenecekleri için tane olanlar tercih edilmeli. Öğütülmemiş baharatları 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.
• Baharatların en ideal saklama yeri buzluk veya buzdolabıdır. Alternatif olarak mutfağın serin, kuru ve karanlık bir köşesinde ve mutlaka cam/porselen kavanozlarda saklanmalıdır. Kullanma sırasında veya kavanoz içinde mutlaka kuru ve temiz kaşık kullanılmalıdır.

Evdeki gıdaları nasıl saklamalıyız? | Baharatlar

Peynirleri Nasıl Saklarız?

En çok tüketilen peynirler, kahvaltının ana öğesidir. Market alışverişi sonrası Peynirlerin aromalarını kaybetmemek, tazeliğini, lezzetini ve küflenmemesi için aşağıdaki saklama kurallarına uymalısınız.

• Peyniri almaya gittiniz ve açık satılıyor. Tazelik istiyorsanız , aldığınız peynirin kuru ve çatlamamış olmasına dikkat edin.
• Peynir hemen tüketilmeyecek ise, kendi ambalajında saklanmalıdır. Ambalajını açtıktan sonra saklama kaplarına konup, buzdolabında ağzı açık olmayacak şekilde saklamalısınız.  sonra ise mutlaka saklama kabında veya ambalaj malzemelerine sararak korunmalıdır. Amaç Peynirin havayla temasını kesip, bakteri oluşmasını engellemek.
• Buzdolabının en alt bölümü, peynir için ideal bir yerdir.
• Peynir saklanırken kesinlikle dilimlemeden, kalıp halinde saklayın.
• Krem peynirleri saklarken, kendi kutusunda, ağzı kapalı, buzdolabında olması gerekmektedir.
• Beyaz Peynirleri alırken kuru alıyoruz. Yumurta yüzecek kadar üzerine tuzlu su koyup, hem peynir kültürü devam eder, besin değeri kaybolmaz.
• Antep, Urfa ve hellim peyniri gibi kızartılan peynirler çok tuzludur.Saklarken kuru, tüketirken tuzundan kurutulmak için 4-5 saat suda bekletilerek tuzu alınmalıdır.
• Eski kaşar gibi kalın kabuklu peynirlerin, dış kabuğu temizlenmeden, bütün olarak saklanmalı kapalı saklanmalı.

Evdeki gıdaları nasıl saklamalıyız? | Peynirleri buzdolabında bütün saklayınız.

Besin Saklama da Diğer Püf Noktalar

• Sıvı yağların  kuru, serin ve karanlık ortamlarda saklanmalı, tenekede bekletilmemeli ve koyu renkli cam şişelere aktarılarak saklanmalı,
• Margarin gibi katı yağlar, buzdolabında saklanmalı,
• Taze sütleri iyice kaynatıp, buzdolabında ağzı kapalı 3-4 gün içinde tüketmelisiniz. Eğer hazır Günlük süt alırsanız, ağzı açılmadan son kullanım tarihine kadar, fakat ağzı açılırsa 2 gün içinde tüketin. Eğer uzun ömürlü (UHT) sütleri alırsanız, açmadan son tüketim tarihine kadar bekletebilirsiniz buzdolabı dışında saklanabilir. Kutu açıldıktan sonra buzdolabında en çok 3 güne kadar tüketilmeli.
• Patates ve Soğan kuru, karanlık ve serin yerlerde saklanmalı,
• Taze sebze ve meyveler, buzdolabında sebzelikte saklanmalı,
• Patlıcan, domates, biber, kayısı, incir, bamya,domates gibi, meve ve sebzeleri kurutarak saklanabilir. Ancak rüzgara bakan yerlerde ve gölgeli taraflar seçilmelidir. Kuruturken, üstünü bezle kapatıp, vitamin kayıplarına engel olmanız gerekir.
• Yumurtaları, yıkamadan buzdolabında saklanmalı, iki haftadan fazla durmamalı,
• Market yada Kasaptan Etleri alırken yiyecek kapasite ölçülerine göre paketlettirin. Buzlukta saklayın ve ihtiyacınız olan parçayı çıkartıp kullanın. Çözülmüş eti tekrar buzluğa koymayın. Çözdürülen et, oda sıcaklığında  çözdürülmemeli, buzluktan çıkartınca, normal buzdolabı bölmelerinde çözdürün. Kıyma, küçük parça etler ve balık, buzdolabında 1-2 günden; büyük parça etler ise 3-4 günden fazla bekletilmemeli.Diğer besinlerle temasını önlemelisiniz.
• Artmış et yemeklerini ağzı kapalı, buzdolabın da 1-2 günden fazla tutmayın.Fakat artmış etsiz yemekleri  3-4 günden fazla bekletilebilir. Bekletme aralığında yenecek kadar ısıtıp tüketebilirsiniz.
• Sıcak yemekleri yapıp saklayacaksanız, pişirildiği tencere ile  soğuk suya konularak soğutulduktan sonra buzdolabında saklanmalı,
• Dondurulmuş gıdaların besin değerleri taze besinlere çok yakındır. Üretiminden tüketimine kadar en az -18 °C’de korunmaları gerekir. Hemen hemen her türlü besin dondurulabilir.
• Besinleri uzun süre saklamak için özel buzdolabı saklama kapları ve buzdolabı poşetleri kullanılmalı,
• İyotlu tuz, ışık geçirmeyen, ağzı kapalı, güneş ve ısı görmemeli. Fırın ve ocak etrafında olmamalı.
• Alışverişlerinizde Salça, turşu, yoğurt gibi gıdaları kendi kabı içinde saklamayıp, cam şişelerde buzbolabında saklanmalıdır.

Ayrıca bakınız

• Donmuş gıdalar nasıl pişirilir? Nasıl çözülür? Nasıl saklanır?