Hatay’ın acılı Arap tava nasıl yapılır?

Hatay ilindeki yemekler genelde acılı olurlar. Acılı et yemeklerinin içinde en çok bilineni ise Arap Tava.

Arap Tava özellikle güveçte fırınlanmış bir şekilde yapılıyor. Yapılışı kolay olduğu için, en çok tercih edilen et yemeklerinden biridir.

Fakat Arap Tava farklı yörelerde farklı isimlerle de görülebilir. Tarifimizi hem orjinalinde ki gibi fırında, hem de kavurarak sulu yemek tarzında vereceğiz. Karar tamamen size ait.

Tencereden ziyada fırın tepsisinde yayık olarak pişmesinin ayrı bir lezzeti olduğunu da unutmamanız gerekmektedir.

Arap tavayı diğer et yemeklerinden ayıran acı hayat biberidir. Eğer Hatay biberiniz yoksa gerçek kırmızı pul biber kullanabilirsiniz ya da acı kurutulmuş kırmızı biberi içine atılabilir.

Sağlık açısından genel bakarsak, içinde proteinden tut vitamine kadar her şey var. Sulu yemek olduğu için ekmek dilimlerinin sayısında sınır koymanız şart. Böyle bir lezzeti bandıra bandıra  yemek size 1 günlük kaloriyi bir anda almanızı sağlayabilir.

Eğer ekmek yemezseniz, içinde malzemelerin hepsi Glisemik İndeks değer düşük olduğundan gönül rahatlığı ile yenilebilir.

1 porsiyon Arap Tava, yaklaşık olarak 350 kaloriye yakın bir değerdir.

“Her şeyin fazlasını yemek zararlıdır önemli olan ölçülü olmaktır!” diyerek  Arap Tava tarifimize geçelim.

Arap Tava Tarifi

Arap Tava için Malzemeler ( 6 porsiyonluk)

• Kolay pişmesi için 500 gram orta yağlı koyun kıyması yada dana etinin kaburgasından elde edilmiş ince kıyılmış et
• 2 adet bahçe domates,
• 1 adet soğan
• 2 adet acı yeşil biber
• 5 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı ( yüksek ateşte zeytinyağı haricinde, diğer tüm yağlar kanserojendir. Geniş bilgi için tıklayınız.)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 çorba kaşığı (acı sevenler arttırabilir) Kırmızı pul biber (Mümkünse hatay biberi)
• 1 çay kaşığı Kimyon
• 1 silme çay kaşığı Tuz

Arap Tava Nasıl Yapılır?

Tarifimizin başında da anlattığımız gibi sizlerle 2 farklı yapılış şekli ile anlatacağız.

Kavrularak Arap Tava Tarifi

1. Soğanımızı parçalayıp küçük parçalara doğruyoruz.
2. Sarımsak ve yeşil biberi de doğruyoruz.
3. Domateslerin dış kısmını soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz.
4. Yapışmaz Tavanın içine zeytinyağını koyup arkasından kıymamızı atıp beraber kavurmaya başlıyoruz.
5. Kıyma kavrulurken suyunu verecektir. Su geri çekene dek karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Karıştırarak kıymamızın her parçası ısıyı görmüş olacak.
6. Kıyılmış Soğanları kavrulan kıymanın içine atıp kavurmaya devam ediyoruz.
7. Kıyılmış sarımsak ve biberleri tavamıza atıyoruz.
8. Biber ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz.
9. Üzerine domates ve biber salçalarını atıp, salçalar kaybolana dek iyice karıştırıyoruz.
10. Yağ az geldi ise bu sırada ekleyebilirsiniz.
11. Karabiber, kimyon, pul biberi ve tuzu atıyoruz.
12. Şimdi domatesleri atma zamanı geldi.
13. Domatesler iyice yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edip ara sıra karıştırıyoruz. Bu aşamada 15 dakika kavurmak yeterli.
14. İşte bu kadar. Elinize sağlık.
15. Soğumadan servis yapınız ki lezzetini daha iyi alabilirsiniz.

Hatay’ın acılı Arap tava nasıl yapılır? | Kavurarak Arap Tava

Tepsi Fırında Yapılan Arap Tava Tarifi

1. Öncelikle Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp çalıştırıyoruz.
2. Soğanı parçalayıp ince ince doğruyoruz.
3. Sarımsak ve yeşil biberi de doğruyoruz.
4. Domatesleri, ekmek dilimi gibi doğruyoruz.
5. Yapışmaz derin bir Tavanın içine yada çelik bir tencereye zeytinyağını koyup arkasından kıymayı atıp beraber kavurmaya başlıyoruz. Kıyma kavrulurken suyunu verecektir. Su geri çekene dek karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz
6. Soğan, sarımsak, biberleri atıp karıştırıyoruz.
7. Karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu atıyoruz.
8. Domates ve biber salçasını da ekleyip 2 dakika kadar orta ateşte çevirmeye devam ediyoruz.
9. Bir cam tepsinin içine döküyoruz. Üzerine dilimlenen domateslerle kaplıyoruz. İsterseniz yeşil biberleri de araya koyabilirsiniz.
10. 180 derecelik fırına sürüyoruz. Yaklaşık 20-30 dakika durması yeterlidir.
11. Sıcak servis yapınız. Ortalama 1 saat sürecek bir işlem olduğundan, sofraya gelme süresini ona göre ayarlamanızda fayda var.
12. Elinize sağlık.

Hatay’ın acılı Arap tava nasıl yapılır? | Fırında Arap Tava

Arap Tavanız  hazır, afiyet olsun.