Isparta’nın düğün yemeği kabune nasıl yapılır?

Kabune | Isparta Yöresi Yemekleri

Kabune, Isparta iline özel özellikle Düğün yemeklerindendir. Kabunenin  ismi yöresel olarak ismi gelin-kaynana hikayesinden gelmektedir.

Kaynana bir gün evden çarşıya gider ve Geline, ben gelene kadar yemek pişir demiş. Gelin evdeki mazemelere bakmış. Sadece haşlanmış et, soğan ve nohut varmış. Gelin bu üç malzemeyi karıştırarak pilav yapmış. Kaynana çarşıdan geldiğinde gördüğü bu yemeğe kendilerine özgü şiveyle “ga bu ne” demiş ve ismi böylece zamanla gabune sonrasında kabune olarak dillere yayılmış.

Özellikle Nohutdaki ve pirinçteki bitkisel proteinle Kırmızı Et’deki hayvansal protein birleşmesi günlük ihtiyacımızı gayet karşılar. Fakat Pirinç ile yapılan pilav, Glisemik İndeksi yüksek olduğu için kesinlikle yanında ayran içilmesi yada yanında bir cacık tavsiye olunur. Çünkü sindirim sistemi pirinçten gelen karbonhidratı değeri yüksek olduğundan, insülin değerlerinizi yıpratabilir. Glisemik indeks hakkında iyi bir bilgi yazısı hazırladık. Dilerseniz alt linkten ulaşabilirsiniz.

İlgili Link: Glisemik İndeks nedir? Glisemik Yük Nedir? Bazı Gıdaların Glisemik İndeks ve Yük Değerleri Nelerdir?

1 porsiyon Kabunede, yaklaşık olarak 250 kaloriye yakın bir değerdir.

Herşeyin fazlasını yemek zararlıdır diyerek  Kabune tarifimize geçelim.

Kabune Tarifi

Kabune Malzemeleri

8 kişilik için;

Kabune yapılışı için malzemeler

• 1 kg pilavlık pirinç,
• 2 bardak haşlanmış nohut,
• 500 gr kemiksiz dana eti,
• 3 baş soğan,
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı,
• 2 çorba kaşığı tereyağ,
• 2 su bardak Kaynar et suyu,( etleri haşladıktan sonra kalan su)
• 1 çay kaşığı Tuz, karabiber.

Isparta’nın düğün yemeği kabune nasıl yapılır? | Isparta Yöresel yemeği: Kabune

Kabune Nasıl Yapılır? | Tarifi

• Etimizin yumuşak olması için düdüklü tencerede yarım saat haşlıyoruz.
• 1 kg pirincimizi önce 15 dakika kadar ılık suda bekletiyoruz.
• 3 baş Soğanı temizleyip halka halka doğradıktan sonra yıkayın,
• Tuz ve karabiberle harmanlayıp iyice ovun,
• Bekletilen pirinçleri ve yıkayıp süzün.
• Haşlanan eti tel tel ayırın, suyunu sakın atmayın.
• Yemeğimizin hazırlanması için tercihen çelik tencereyi 1 çay bardağı ayçiçek yağını dökün ve sonra  sırasıyla önce soğan, sonra didiklediğiniz et ve daha sonra pirinci yerleştirin.
• Üzerine Tuz ve karabiber serpin.
• Porselen tabağı üzerine koyun ve tabak kaybolacak şekilde atmayın dediğimiz et suyunu üzerine ekleyin.
• Kapağı kapalı olarak 25 dakika orta ateşte pişirin.
• Porselen tabağı çıkartıp üzerine tereyağını atın ve 10 dakika daha pişirin.
• Ocağı kapatın ve 5-10 dakika dinlendirin.
• Boş komposto kasesinin içine doldurarak kaşıkla biraz sıkıştırın üstünden, sonra ters çevirerek servis tabağına koyun. Görüntüsü harika olacaktır.
• Yada direk servis yapın nasıl isterseniz.

Kabuneniz  hazır, ellerinize sağlık, afiyet olsun.